炸藕夹用面粉还是淀粉？牢记3点，藕夹又香又酥，放凉也很脆

昨天晚上在群里通知亲戚朋友来我家做客吃饭时，有几位亲戚点名说想吃我做的炸藕盒，因为自己在外务工半年了，都没有吃到又脆又酥的藕盒呢！其实只要有人吃了我做的藕盒，他们都是夸奖说我炸的藕夹太酥脆了，自己从来都没有做出如何酥脆的藕盒！而在3年以前，每天就有许多的粉丝问我：“为什么自己在家炸的藕盒一点都不脆，而且吃着还入味，您教我正确炸藕盒的方法吗？”而为了帮助大家炸出又香又酥的藕盒，我就问了一下大家以前炸藕盒的方法。

其中大部分的人说，都是将藕片切好后，直接放入到面糊中滚一下，然后再放入到油锅炸！其实炸藕盒时，是不可以只放面粉的！因为藕盒外面的面粉炸熟后，会快速的吸收空气中的水分，从而导致藕盒快速的变软。而炸藕合时，只要大家牢记3点，就能使藕夹又香又酥，放凉也很脆，这几年来，每当我把这个方法分享给粉丝后，大家都说特别真的特别实用呢。

【原材料准备】：莲藕500克、猪肉50克、大葱末20克、蛋黄1个、姜末3克、蚝油4ml、淀粉100ml、面粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炸藕合的做法】：

第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.2厘米的薄块即可备用。

第二步：将猪肉、大葱末、姜末、蚝油、蛋黄、胡椒粉、生抽、食盐全部混合在一起，然后朝一方向搅拌均匀即可备用。

第三步：将面粉、淀粉、200ml水、食盐全部混合在一起，朝一方向搅拌1分钟即可备用。

第四步：拿一个藕片放入到手上，然后挑少许的肉末到藕的中间，接着再放1个藕片到肉中，按压时即可。

第五步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将藕盒放入到面糊中，使藕盒每一面都沾上面糊后，然后再将藕盒放入到油锅中，大火将藕夹炸成金黄色即可捞出，此过程大概需要3分钟。

【炸藕盒的3大诀窍】：

1、炸藕盒时所用的面糊，里面除了放面粉，还需要加适量的淀粉，因为淀粉具有很强的吸附能力，它能防止空气中的水汽进入到藕盒内，从而使炸好的藕盒一直吃着都又脆又酥。面粉和淀粉的比例按照1:2放是最合适的。

2、如果希望自己炸的藕盒更加金黄，可以在面糊中加一个蛋黄，千万不要加蛋白，不然会导致炸好的藕盒快速的变软的。

3、炸藕盒时，不要裹太多的面糊，只要表面稍微的裹上一层面糊即可，如果裹的面糊太多，会导致藕盒吃着不脆的。