cocoa是什么意思（关于可可：Cacao 跟 Cocoa 差在哪？）

说到巧克力的原料可可，在英文里会看到有的人拼成 cocoa，有的人则写成 cacao。查了一下英汉字典，发现两者的释义也没有太清楚的区分。到底这两个名词的差别是什么？哪个才正确？

先从 cacao 说起。可可树的学名是 Theobroma Cacao，而 cacao 一词源于墨西哥的奥梅克古文明 (Olmec)，最接近可可树的原文发音。从歷史上我们可以看到巧克力由奥梅克人传给马雅人，再传到西班牙人手中，在西班牙语中 cacao 指的即是可可，也就是英语系国家所称的 cocoa。

也就是说，广泛认为 cocoa 是拼错的结果。或许是因为拼错而没有修正，或许是因为刚好这样也比较好发音，cocoa 因而渐渐成为 cacao 的同义词，甚至取而代之。结论就是，cacao 是原始的用字，而 cocoa 是后来衍生的字词。

虽然 cocoa 满街跑，但近年由于健康饮食风潮兴盛，cacao 一词又渐渐回到人们的生活中。有的厂商还会特别以 cacao 为自家生机纯素产品命名，用来区分和一般高温烘焙可可豆的差别。比如说 raw cacao powder 指的是生可可粉，而 cocoa powder 就不见得是生可可做的。

所以现在在可可制品中，cacao 多指涉生机纯素的巧克力产品，也就是以未经烘焙过的可可豆做成，加工过程简单，无多余添加。不过这个定义并不绝对，毕竟因应健康饮食趋势，想把产品卖好，行销术语难免混淆视听。