富含了丰富胶原蛋白的猪蹄，相信很多人都爱吃吧，像我家里人就非常爱吃猪蹄，所以只要我一有空的时候，我就会给他们做上各种有关猪蹄的美食，每次都能把他们馋得直流口水。那么对于猪蹄这种美食，你是否也爱吃呢？

如果你也是一个很爱吃猪蹄的人，那么今天就让我来给你说一说，我是怎么对猪蹄进行制作的。猪蹄烹饪方法还是非常丰富的，我们可以炸着吃，也可以用来烤着吃，还可以用来卤着吃，但是今天的这个猪蹄做法，相信你肯定没吃过。

喜欢吃猪蹄的你们，就随我一起来学一下吧！想要猪蹄味道好吃，一定不能乱加大料，牢记三放两不放，是猪蹄味道好吃的关键，你以前有了解一下吗？请随我一起学起来。

【焖猪蹄】

【原料】：黄豆、猪蹄、生姜、料酒、小葱、冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、食用油、白醋、盐、胡椒粉、鸡精

【制作】

1、首先我们要准备50克的黄豆，并用温水给它泡发一下，把黄豆泡发开。

2、准备适量猪蹄，然后往里面加入温水，将它浸泡半小时，泡出血水以后，再用清水淘洗干净备用。

3、把猪蹄冷水加入锅中，再加入葱结、姜片、料酒，并开大火不停加热，将猪蹄中的血沫煮出。

4、猪蹄中血沫煮出以后，我们要给它撇出扔掉，然后把猪蹄再煮上几分钟时间，并给它控制捞出，用凉水过一下。

5、准备几片香叶、两颗8角、一块桂皮、几个干辣椒，然后锅热油，往锅中加入多一点食用油。

6、油温7成热，然后往锅中加入一小把冰糖，将冰糖炒成糖色后，要往糖色中，再加入适量清水调和开。

7、把猪蹄加入到糖色中，并给它翻炒均匀，让猪蹄的表面均匀裹上一层糖色，这样做出来的猪蹄，颜色才会更好看。

8、把准备好的香料加入到猪蹄中，并给它翻炒均匀，炒出香味以后，再把炒好的猪蹄转入砂锅中。

9、把泡发好的黄豆，沥干水分以后，加入到猪蹄中，接着再往猪蹄中，加入适量温水没个猪蹄。

10、再往猪蹄中加入一点点的白醋，这样就能起到很好软化肉质作用，炖出来的猪蹄口感就会特别Q弹。

11、盖上盖子，小火对猪蹄炖上一小时，等时间到了以后开盖，并往锅中加入盐、胡椒粉、鸡精适量调味，并开大火收汁后，即可出锅食用。