家常红烧肥肠的做法来了，简单家常特别实用，肥肠软烂鲜香下饭

以猪大肠为例，像九转大肠、香辣肥肠、干煸肥肠等等，都是餐桌上的大菜，逢年过节必备菜品之一。离过年越来越近，年夜饭怎能少了肥肠这道硬菜呢？今天就和大家分享个卤肥肠，也叫红烧肥肠的简单做法，软烂鲜香，下酒又下饭。臭烘烘的猪大肠可比香喷喷的猪肉贵多了，27元一斤，但是大肠非常压秤，因为大肠里的猪大油比较多，像我买5斤猪大肠，回家自己处理干净，把大油摘掉，最后5斤猪大肠也只剩3斤了，有的时候还不到3斤，所以猪大肠比猪肉还贵重。冬天最适合吃猪大肠了，天气寒冷，身体需要脂肪御寒，吃起来不会觉得油腻。

前几天去饭店点了一盘肥肠，价格98元一盘，味道确实不错，可是肥肠少得可怜，吃得不过瘾。今天就买了5斤猪大肠，必须要吃过瘾，顺便也为年夜饭做准备练练手，详细做法步骤分享给大家，学会过年家宴上露一手。做猪大肠最主要的一点就是要清洗干净，这样就不会有难闻的异味，洗猪大肠最干净快速的办法就是先用干面粉搓一遍，然后再用玉米面搓一边，最后用清水冲洗干净，比加油加醋洗的又快又干净。

洗干净的猪大肠焯水捞出，另起锅加入适量水，放入大肠，加适量炖肉料、生抽，最主要的是一定要加入糖色，这样可以让大肠颜色红亮好看，年夜饭最讲究的就是色香味俱全，熟食店卤大肠都会加糖色的。开锅后10分钟左右看到大肠已经煮至上色，这时要换锅炖，因为直接用铁锅炖的时间比较长，费时又费火，还不一定软烂入味。

要想大肠软烂入味，压力锅最完美，能轻松把大肠炖的非常软烂。盖上锅盖，按下蹄筋键，显示时长25分钟就熟了，如果用铁锅炖，最少也得2个半小时，软烂程度完全不如压力锅，也不用担心会炖糊。

年夜饭必不可少的一道大菜，做法简单，色香味俱全，上桌就扫光。25分钟很快就到了，打开锅盖看下，肥肠颜色红亮又软烂，香气扑鼻，一点也没有难闻的臭味，红烧肥肠就做好了。肥肠捞出晾凉，吃不完的放冰箱保存，准备年夜饭就非常方便了，不管是做炖菜还是辣炒，分分钟就做出一盘大菜。