家常菜之清蒸鱼块，鲜美清甜，吃1块想2块，连吃3碗米饭

1条鱼的故事

八叔住在山里。爸爸家里穷，所以在八叔几个月大的时候，实在是养不起了，就把他过继给一户熟悉的，家里没有儿子，只有7个女儿的山里人家，但是两家仍然是保持来往。

山里面风凉水冷，养殖的鱼自然时间超长，山下水库1年打两次鱼，八叔家的一年仅打1次。每到年底，就是杀年猪的时候，八叔会提着几尾鱼，送到我家。这个已经成为惯例。

八叔进门的时间不定，有时候是中午，有时候甚至是傍晚。有一次，八叔傍晚才进门，走路的姿势有点不自然，从八叔和爸爸的交谈中，隐约听到八叔说，走到中途，由于路滑，摔了一跤，人向前一扑，倒是没有什么大碍，只是手中的鱼掉进山沟里。八叔自然是舍不得这些鱼，绕道下到沟里，寻回这些宝贝。

由于昨晚下雨，沟里十分湿滑，八叔刚爬上一半，脚一打滑，双手本能地抓紧石头缝，人没事，鱼又掉下沟底，没有办法，重新下去捡拾。当时由于心急，下得快了点，没想到一头栽了下去，当场晕倒，不知道过了多久，寒冷的山风把八叔吹醒，幸运的是，仅受了皮外伤，头部正好砸在装鱼的袋子上，这些鱼当了一回缓冲垫。吸取了教训，八叔，小心翼翼，一步一步慢慢往上爬，好容易爬上来了。

吃完晚饭，天空开始逐渐变黑，不久又下起了淅淅沥沥的小雨，八叔说去杂货店买手电，原来还想连夜赶回去，爸爸死活不肯，硬拉着八叔在我家停夜。八叔坐了一会，趁爸爸上茅厕的功夫，一溜小跑，消失在夜雨中。

清蒸鱼块

所需食材：鲩鱼500克，姜1块，啤酒1瓶，小葱100克，盐5克，蒸鱼豉油20克，花生油30克。

制作方法

（1）姜洗干净，一半切片，一半切丝。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱丝。

（2）鲩鱼肉刮去黑膜，冲洗干净，切块装盘，加入盐拌匀，加入啤酒，腌制20分钟。

（3）盘子里摆放好姜片，放入鱼块排好，上面放入葱段。

（4）烧开一锅开水，放入鱼块，加盖蒸7分钟。

（5）时间到后取出，倒出蒸鱼水，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油；烧锅注油，烧至7-8成热，淋到葱姜丝上。

小贴士：鲩鱼块加入啤酒腌制的作用。

啤酒由麦芽酿制而成，含有碳水化合物，蛋白质，钙，维生素等营养物质，同时还有挥发作用。鱼块加入啤酒腌制，在挥发过程中，带走腥味的同时，上文说到的营养物质等就会渗透进入鱼肉内部，从而形成独特的风味。