佛系北极贝怎么做(大虾、石斑鱼、北极贝、海胆美食食谱)

100次浏览     发布时间:2024-11-05 13:45:02    

豉油皇焖大虾


用料:大对虾6只、青柠1个、时蔬菜丝50g调料:蒸鱼豉油30g、青芥辣1.5g、料酒、胡椒粉适量


做法

1将大对虾去须,虾腹开刀取虾线,汆水待用。

2起锅烧热油,将大虾连炸两遍至干身,捞出控油。锅底留余油,加入蒸鱼豉油、青芥辣、料酒等烧热。

3将大虾倒入锅中翻炒,裹上汁装盘,用青柠、时蔬菜丝点缀即可。



小院花心小石斑


用料:鲜小石斑鱼500g、高汤200g、剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g调料:辣鲜露10g、蒸鱼豉油100g、鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量


做法

1将石斑鱼处理干净,鱼身划刀,用适量底味、盐、料酒腌制待用。

2起油锅,将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金黄色至熟起锅。锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香,加入石斑鱼攒料酒,高汤武火烧开。

3加入辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡汁等调味,慢火收汁装入砂锅,撒入葱花即可。



春回大地


用料:北极贝200克、黑木耳50克、西兰花100 克、姜花5片、金笋花5片调料:鸡粉15 克、XO酱20 克、料酒、香油、胡椒粉适量


做法

1将北极贝处理、改刀,再用适量姜汁、料酒腌制,将腌制好的北极贝汆水,沥干水分待用。

2西兰花改刀后底味汆水,清炒装入盛器中。

3起油锅,加入XO酱爆炒香,再倒入木耳、北极贝,用武火爆炒,出锅前加入鸡粉等调料煸炒片刻,芶薄芡,装入西兰花并摆出造型。



海胆豆腐煲


用料:海胆黄,金钩虾干,咸肉,豆腐,红葱头丝,姜片,香葱花调料:鸡汤


做法

1将咸肉切片,虾干泡发,分别煎香;将豆腐焯水,切成相等的块。

2砂锅置火上,入红葱头丝、姜片、咸肉片炒香,入豆腐块、金钩虾干、海胆黄。

3鸡汤煲至入味,出锅撒香葱花即可。

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